+ Food Safety 2013

01 Marzo 2013 - Revista Semana - Por La Barra

Food Safety 2013

Por cuarto año Revista La Barra se une al único seminario-taller en Colombia dedicado a la calidad e inocuidad de los alimentos liderado por la Revista IAlimentos. En esta nueva versión de Food Safety se trabajarán temas enfocados a la gestión de calidad.

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Por cuarto año Revista La Barra se une al único seminario-taller en Colombia dedicado a la calidad e inocuidad de los alimentos liderado por la Revista IAlimentos. En esta nueva versión de Food Safety se trabajarán temas enfocados a la gestión de calidad a través de la sostenibilidad.

La agenda académica de Food Safety - La Barra 2013 integra todas las áreas de las empresas de alimentos, pasando por la producción, la selección del personal, el mercadeo, los métodos de mejoramiento continuo, hasta la arquitectura y sus compromisos con la gestión de calidad. Para nadie es un secreto que alcanzar la inocuidad y la calidad es un compromiso que se debe asumir desde la gerencia y debe integrar todas las áreas de la empresa, cualquier error en el sistema de calidad puede ser fatal para los productos o servicios ofrecidos.

Invitados a Food Safety - La Barra 2013

Conferencia: Calidad alimentaria infantil

Chef Suizo de trayectoria internacional, fundador de la compañía 'Chef's Factory', especializado en montaje y gestión de proyectos gastronómicos de talla nacional e internacional. Reconocido por su programa en el Canal Utilísima, 'Reto al Chef' y 'Cocineros al Límite' de la cadena FOX. Se ha destacado a lo largo de su carrera como Chef y Gerente de Alimentos y Bebidas en prestigiosos clubes, hoteles y cruceros (Jokey Club de Bogotá, Hotel La Fontana y Hotel Sofitel Victoria Regia en Bogotá, Hotel Santa Clara y Hotel Cabrera Imperial en Bogotá entre otras).

Claudia Marcela Zapata

Conferencia: Áreas, procesos y calidad en la hospitalidad

Consultora y directora de proyectos de Independence Services Colombia S.A.S, especializada en asesorías a hoteles y restaurantes en calidad, sostenibilidad y servicio al cliente. Con más de 8 años de experiencia en el desarrollo de proyectos de certificación en normas de calidad en Colombia y un récord de más de 70 empresas de la hospitalidad llevadas a certificación.

Natalia Mejía Sanclemente

Conferencia: Arquitectura e inocuidad

Directora de proyectos en Zume Arquitectura Graduada de la Facultad de Arquitectura de la Pontificia Universidad Javeriana, realizó su práctica profesional en el programa Arquitecto Forum Unesco en Alcalá de Henares, España. En el año 2008 constituye su propia firma de arquitectura. Como coordinadora de proyectos es responsable del diseño y construcción de importantes restaurantes como Subway, Beer Pub y Villa Pizza.